I finocchi allo stracchino sono un piatto cremoso, leggero e facilissimo da preparare. Perfetto come contorno per accompagnare carni o pesce, ma abbastanza ricco da diventare un secondo piatto vegetariano. Il sapore delicato dei finocchi si sposa alla perfezione con la cremosità dello stracchino, regalando un’esplosione di gusto che conquisterà tutti.
Ingredienti per 4 Persone
- 3 finocchi grandi
- 200 g di stracchino
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 100 ml di latte (anche vegetale, se preferisci)
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.
- Noce moscata q.b. (opzionale)
- Pangrattato q.b. per gratinare
Procedimento
1. Preparare i Finocchi
- Lava i finocchi, elimina le foglie esterne più dure e tagliali a spicchi sottili.
- Sbollenta i finocchi in abbondante acqua salata per 5-7 minuti, fino a quando saranno leggermente morbidi. Scolali e lasciali intiepidire.
2. Preparare la Crema di Stracchino
- In una ciotola, mescola lo stracchino con il latte fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
- Aggiungi una spolverata di noce moscata (se gradita), un pizzico di sale e pepe.
3. Assemblare il Piatto
- Ungi leggermente una pirofila con olio extravergine di oliva e distribuisci gli spicchi di finocchio sul fondo.
- Versa uniformemente la crema di stracchino sopra i finocchi, assicurandoti di coprirli bene.
- Spolvera con parmigiano grattugiato e pangrattato per creare una deliziosa crosticina.
4. Cuocere
- Preriscalda il forno a 180°C e inforna per circa 20-25 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata e croccante.
- Se vuoi una gratinatura ancora più croccante, accendi il grill per gli ultimi 5 minuti.
Come Servire
- Come contorno: Accompagna i finocchi allo stracchino con carni bianche o pesce al forno per un pasto bilanciato e saporito.
- Come secondo piatto: Servili con un’insalata mista per un’opzione vegetariana completa e soddisfacente.
Consigli Extra
- Variante leggera: Usa stracchino light o yogurt greco al posto del latte per ridurre le calorie.
- Aggiungi sapore: Prova a mescolare allo stracchino erbe aromatiche come timo o rosmarino per un tocco extra.
- Versione vegana: Sostituisci lo stracchino con formaggi vegetali spalmabili e utilizza latte di soia o di mandorla.
Conclusione
I finocchi allo stracchino sono una ricetta semplice, veloce e irresistibile, perfetta per stupire i tuoi ospiti o coccolare la tua famiglia. Provali oggi stesso e goditi un piatto che unisce delicatezza e gusto in modo unico!